zurück Home	Erdfrüchte, Wurzelgemüse
allgemeines
Kartoffel	Nachtschattengewächs, Solanum Produktion BRD 2012: 10.600.000 t, 2014: 11.500.000 t, 2015:  10.000.000 t 2021:  10.600.000 t 2025: 13.400.000 t, Rekordernte BRD 2015: 46t/ha BRD 2014: 54t/ha Sorten Amflora: gentechnische Sorte, hohe Stärkekonzentration, enthält nur Amylopectin, nicht Amylose Amandine: gelbschalig, buttrig Cherie: rotschalig, cremig aromatisch Ackergold goldschalige Speisefrühkartoffeln junge Annabelle: Speisefrühkartoffeln, festkochend Colomba. vorwiegend festkochend festkochend: Agria, Annabelle, Belana, Glorietta vorwiegend festkochend: Gala, Madeira oder Milva mehlig kochend: Amanda, Karlena, Adretta, Gunda, Lilly Frühkartoffel: ab Juni, Solist, Annabelle, Anuschka Vermehrung Kartoffeln werden über die Knollen vermehrt. Dabei werden auch schädliche Pflanzenviren übertragen. Der Ertrag der Kartoffel sinkt von Jahr zu Jahr. Nach etwa 7 Jahren ist eine züchterische Regeneration der Sorte erforderlich. Krankheiten Die Infektion mit Pflanzenviren erfolgt durch Blattläuse. Durch staatliche Kontrollen wird der Virusbefall der Kartoffelbestände ständig überprüft. Phytophthora infestans: Kartoffelfäule fest kochend behalten nach dem Garen ihre Konsistenz und feste Form, die Schale platzt nicht auf. Für Pell- und Bratkartoffeln, Kartoffelsalat, als Chips oder Croûtons. mehlig kochend Püree, Suppen, zum Binden von Soßen. Kommen gekocht und gestampft in süßes und herzhaftes Gebäck oder Brot.
Erdnüsse
Topinambur	Sonnenblumengewächs mit essbaren Knollen.	Enthält das Polysaccharid Inulin, welches bei der Verdauung in Fructose (nicht Glukose) gespalten wird. Für Diabetiker besonders geeignet.
Süßkartoffel	Ipomoea batatas, auch Batate, Weiße Kartoffel, Knollenwinde. Essbar sind die unterirdischen Speicherwurzeln. Auch Laubblätter werden als Nahrungsmittel genutzt.	Welt-Jahresernte: 103.000.000t. Größter Produzent: China.	Schale je nach Sorte hellbraun, rötlich oder purpurrot. Können gekocht, gebraten oder im Ofen gebacken werden. Kurze Garzeit.
Konjak-Knolle	Enthält Glucomannan	In Schlankheitsmitteln
Zuckerrüben	2014 SA: 75 t/ha, Mittel 63 t / ha. Zuckergehalt 16%	Nematode Heterodera schachtii: Dringt in die Wurzel ein. Induziert ein Synzytium im Leitungsgewebe und saugt dieses aus.
Wurzelgemüse	Möhre Verzehr BRD 8,4 kg/a*EW 2018 SA: 53 624 t Möhren geernet 2019 BRD Ernte 800.000 t Purple Haze: Kreuzung von orangenen Möhren mit der violetten Urmöhre. Außen violett, innen orange. Weißwurzel Schwarzwurzel verfärben sich schnell und sondern beim Schälen einen klebrigen Saft ab. zartes, schneeweißes Wintergemüse mit einem würzigen, leicht nussigen Geschmack. Radieschen: Aussaat bis August Rüben, Beta vulgaris Wilde Rübe, Wilder Mangold Zuckerrübe, Weiße Schlesische Zuckerrübe Rote Bete Gelbe Bete, Goldrübe Futterrübe, Runkelrübe angold Aus einer Zucht der Runkelrübe entstand die Futterrübe, die Rote Bete und die Zuckerrübe. Zuckerrüben: Zuckergehalt 8 - 20%. Kohlrübe BRD: 2300 h Anbaufläche, Ernte 40.000 t Pastinaken Doldengewächs vorwiegend im Winter geerntet, Wurzeln sind süßlich-würzig, teilweise auch herb Meerrettich Armoracia rusticana, Familie der Kreuzblütengewächse Bildquelle: Jan Kops, Public domain, via Wikimedia Commons
Quellen	1.) :
Teil von	Gemüse	Nutzpflanzen

Impressum                             Zuletzt geändert am 30.11.2024 10:29