| zurück Home | Gewürze: Ingwergewächse, Zingiberaceae | |||||
| Ingwer, Zingiber | Rhizom von Zingiber officinale Bild von Franz Eugen Köhler, ca. 1883 bis 1914 aus Wikimedia [Public domain] |
Küchengewürz, als Arzneidroge: Zingiberis rhizoma |
enthält: ätherisches Öl, Harzsäuren, neutrales Harz, Gingerol (scharf aromatisch), Zingiberen, Zingiberol, Shogaol, Diarylheptanoide. Borneol, Cineol, Gingerol, Shoagol, Zingeron,
Bei Lagerung Umwandlung in die wesentlich schärferen Shogaole. Enthält den Scharfstoff 6-Gingerol. Gegen Mundgeruch. | |||
| Curcuma | Kurkuma, Gelbwurz (Curcuma longa) | Regt den Appetit an, verstärkt die Gallesekretion, entzündungshemmend. Enthält Radikalfänger.
Geschmack würzige, leicht scharf. Handel mit Knollen oder getrocknet als Pulver. Nicht lange lagern, da Geschmacksverlust. 2020 wurden 5696 t Kurkuma in die BRD importiert. Wichtigstes Lieferland war Indien. |
Curcumin: Orange-gelbe Farbe, wirkt antientzündlich wie Cortison. Hemmt GILZ (Glucocorticoid-induzierter Leuzin Zipper). Hauptbestandteil von Curry. | |||
| Mango-Ingwer (Curcuma amada) | ||||||
| Zitwerwurzel (Curcuma zedoaria) | ||||||
| Grüner Kardamom (Elettaria cardamomum) | ||||||
| Paradieskörner (Aframomum melegueta) | ||||||
| Schwarzer Kardamom (Amomum subulatum) | Die Kapseln enthalten Cineol, Terpineol, Myrcen, Borneol und ätherische Öle | |||||
| Thai-Ingwer (Alpinia galanga) | ||||||
| Gewürzlilie (Kaempferia galanga) | ||||||
| Teil von | Gewürze (Nahrung) | pflanzliche Nahrungsmittel | Geschmack | Nahrung | Abdomen | Biologie: Gewürze |
| Quellen | ||||||
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Impressum Zuletzt geändert am 05.09.2026 9:18