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Polyphenole: Flavonoide, Polyphenole
Antioxydantien | Karotinoide, Glycosinolate, Sulfide |
Phytoöstrogene: Isoflavonoide. Phytosterine |
| Ballaststoffe |
| Fette |
Tierische
Fette in Fleisch, Wurst, Fisch und Milchprodukten. |
Pflanzliche Fette in Ölen
und Nüssen. |
tierische Lebensmittel |
Fleisch |
Milchprodukte, Eier |
Fisch, Muscheln |
Insekten, Fleischersatz |
| Proteine |
Notwendig für den
Aufbau und die Regeneration von Muskel, Knochen und Körperzellen |
In der Nahrung tierischer Produkte (Fleisch, Eier, Milch) und manchen pflanzlichen Produkten (Hülsenfrüchte, Nüsse). |
Lysin und Arginin werden im Darm über dasselbe Transportprotein aufgenommen. |
Lysin ist in der Lage, die Absorption von Arginin zu stören – nehmen Menschen also viel Lysin zu sich, sinkt automatisch die Aufnahme von Arginin über den Darm. |
| Getränke |
Water Turnover, Trinkwasser, Mineralwasser, Apfelsaft, schwarzer Tee, grüner Tee, GuaranaMatcha, Mate, Kaffee, Kakao, Kräutertee, Holunder, Cola, Kombucha, Energy-Drinks, Bier, Mezcal,
Milch |
| Vitamine |
A, β-Karotin,
C |
D, E |
E, Tokoferol, K |
| B1,Thiamin, B2, B3, B6, B12 |
Niacin, Folsäure |
Biotin, Pantothensäure |
| NEM |
Nahrungsergänzungsmittel |
Gesundheitsprodukte, die ernährungsphysiologisch wichtige Stoffe enthalten. |
Z.B. Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente, Aminosäuren, Fettsäuren |
| Histamin |
besonders hoher Histamingehalt:
- Fisch: Thunfisch, Makrele, Sardelle, Fischkonserven
- Käse: Hartkäse, Emmentaler, Camembert, Roquefort, Brie
- Hartwurst: Dauerwurst, Salami, Rohschinken
- Gemüse: Sauerkraut, Spinat, Tomaten
- Alkohol: Rotwein, Sekt, Weißwein, Bier
- ferner: Schokolade, Nüsse, Eier, Milch, Ananas, Papayas, Erdbeeren.
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| Probiotika |
Nahrungsmittel mit Keimen die gesundheitlich positiv wirken sollen, zum Beispiel: Bifidobacterium lactis, Bifidobacterium longum ,
Lactobacillus casei |
In manchen Joghurt enthalten. |
Spanische Studie: Probiotika senkten den Steroidbedarf und besserten Hautsymptome(1). |
Leitlinie (2) empfiehlt Probiotika nicht. |
| Mineralien |
Na, Cl, K, Ca, Fe, Cu, Zn |
| Lebenmittel - Zusatzstoffe |
In der EU sind 320 Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen. |
E202 = K-Sorbat, E250 = Na-Nitrit, E300 = Ascorbinsäure |
Unerwünschte Bestandteile |
| Biologische Gifte |
Pflanzengifte |
Pilzgifte |
Tier - Gifte |
| Ernährungstherapie |
Sonden - Ernährung |
Trink-/Sondennahrung |
parenterale Nahrung |
| spezielle Kost |
Vegetarier |
Frutarier: |
Paläo-Diät |
| komplexe Nahrungsmittel |
Hummus: 50% Kichererbsen, 10% Öl, geröstetes Sesamöl, Sambal Olek, Chili, Paprika, Knoblauch |
Griechische Küche: Soutsoukaia: Hackfleischwürstchen vorwiegend vom Schwein, aber auch von Kalb, Rind, Lamm oder Geflügel. Enthält Knoblauch, Kümmel, Olivenöl, Kreuzkümmel |
koreanische Küche: Kimchi, fermentierter Chinakohl und koreanischer Rettich. Durch Milchsäuregärung konservierte Vitamin-C-Quelle. |
| verarbeitete Nahrungsmittel |
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| Quellen |
1.) Biesalski HK:
Vitamine und Minerale.
Thieme 2016
2.) Navarro-Lopez V, et al.:
Effect of oral administration of a mixture of probiotic strains on SCORAD Index and use of topical steroids in young patients with moderate atopic dermatitis.
JAMA Dermatol 2018; 154: 37-43
2. AWMF-Leitlinie Neurodermitis
Registernummer 013 - 027, Klassifikation S2k
Stand: 31.03.2015 , gültig bis 31.12.2018
Letzten Zugriff 28.5.18
3. Fölster-Holst R:
Probiotics in the treatment and prevention of atopic dermatitis.
Ann Nutr Metab 2010; 57 (Suppl 1): 16–9
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Deutsche Gesellschaft für Nährstoffmedizin und Prävention (DGNP)
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